ANDRE IS BACK!
Tasting Menu 💰4000
感謝Jeffrey 哥的邀約,小妹我竟然有幸在2021年3月底就能吃到2021 RAW的春季菜單「ANDRE IS BACK」。這次的春季菜單是主廚江振誠,重回RAW餐廳後,將經典的Restaurant ANDRE 菜色,設計出新的Menu,並以「法國料理、台灣魂的精神」傳遞春之美的原意。好了這次真的不拖稿了,現在就來分享這次讓人感動的痛哭流涕美味心得(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#tastingmenu
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#黑森林膠囊
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第一道以黑色巧克力球帶上可愛的小樹枝型狀和杯裝的莓類的開胃菜,為春季菜單帶來美味的開端。球型的膠囊一口放入嘴巴,散出淡淡了巧克力香氣,緊接著而來的是黑醋栗汁酸甜衝擊。而杯裝的膠囊上層用紫蘇、酢醬草、海藻製作而成的果凍皮,清爽Q彈的果感下包覆著覆盆莓、黑莓的果粒。開胃菜整體吃起來味道酸酸甜甜,不管是命名還是味道都充滿著無限的創意感,我想用黑森林膠囊命名這道開胃菜真的是最棒的詮釋。
#海味昆布脆片
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第二道前菜以熟成100小時的帆立貝與昆布製成的脆片作為主角,而上層放上的可愛的小白花,是以茴香花檸檬來調味。整體吃下來有種像在吃大海的味道,雖然看似有點沈重,但在花香輔助下口齒間的清香,讓鮮氣與仙氣並存,真讓人印象深刻呀。
#海膽花生醬天使麵
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查了一下這道天使麵,原來是Raw剛開幕時菜單中的菜色,而睽違了許久又重出江湖!第一口吃下去時,腦中立馬浮現出擔擔麵和統一肉燥麵的idea,花生的濃郁配上清爽的冷麵十分涮嘴,新鮮的污泥,帶來了甜甜的氣息,整體來說,這道結合了法式食材台式味道的冷前菜我很喜歡,回家真的會有衝動,想去711買統一肉燥麵配花生吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#玉米三重奏
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這道聽是光名字就知道主角是誰的前菜,是以玉米為基底,做成了三種形式的創意料理,十分好玩。第一曲是玉米醬上冠上了玉米片,蔬果甜味在口中完全的綻放。第二曲以玉米泥的形式呈現,綿密的口感配上奶香,像在喝玉米濃湯,而尾調以華麗的玉米晶球沖上了帶有中藥味的高湯,晶球在口中爆開後,帶來了清爽的玉米味,接著酌幾口高湯,讓中藥的苦澀顯得清甜。整體來說,不吃玉米的我也對這三重奏著迷。
#芽小麥水針卷
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第一次在法餐吃到水針,原本魚以會是炙燒方式烹調,沒想到是清蒸的水針搭配日式的味噌醬及法式的焦化奶油,除了調味意外融合的起來外,細緻軟嫩的魚肉,搭配擺飾的脆片和胚芽,在雙重口感之下,讓我一下子就清盤了,整體來說,這道像是藝術品的料理,是從冬天迎來的暖春芽,好吃呀。
#黑鮑春筍燉飯
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熱前菜的澳洲黑鮑與漢方一樣,而燉飯底下拌新鮮的是竹筍。Q彈的鮑魚和的清脆的竹筍實在是天作之合,口感像在一搭一唱。燉飯的口感是軟中帶點米心,我很喜歡,唯一的小缺點大概是調味上偏鹹,但整體來說瑕不掩瑜。
#經典黑松露鵝肝暖凍
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這道暖凍是主廚江振誠於1997年在法國感官花園餐廳,以松露和鴨肝兩種食材所創作的料理,用湯匙切起來時像果凍一樣Q彈,而入口時又如同奶酪般的綿密,每一口蛋在口腔中都散出了濃郁的鴨肝松露味及微微的焦糖香氣,讓我一直吃到最後一刻也無法放下湯匙,只能說經典就是經典呀。
#珍織碳釜飯
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終於來到本次的主餐,以經典釜飯的烹調方式,在上菜時獻上一段桌邊秀。釜飯搭配米很特別,叫做晴天霹靂米,雖然名字中二歸中二,但剛好濕軟口感,搭配炙燒過的澳洲和牛和超大塊鴨肝,好吃程度是我真的已經吃到胃要裂開,還要把碗吃乾淨的程度。
#布里耶
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第一道甜點是厚實的起司千層可麗餅佐果乾和手作布里歐麵包。對於前者千層不太懂,微硬的口感像在吃一塊起司蛋糕,但旁邊為法式餐廳經典的布里歐麵包,鬆軟的口感配甜甜的果乾,我可以吃10個沒問題!
#黑武士
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第二道是以黑巧克力為主題,製成的結構式甜點。服務生說要把全部食材敲開後一起吃,一開始吃時,我還不懂它的美味,結果越吃越上癮,不管是黑巧克力、芝麻還是expresso,三者隨意搭都很棒,整體來說這道甜點完全不甜,我很喜歡,也覺得非常驚艷!
#碳焙費南雪
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最後一道甜點一開始服務生會噴上泥煤味酒精在費南雪上,聞起來像正露丸,一開始要吃時有點抗拒,但實際吃時,費南雪那現烤的溫度和Raspberry酸甜的味道,和外脆內軟的口感,都跟一開始的泥煤味相互融合,真的是完美的結尾。
#總評
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有時覺得自己很幸運,總是能有很多幸福。不管是經典的菜色還是喜歡的味道,這次菜單都讓我影響深刻,我媽以前總說明星會紅不一定有道理,但不紅的一定有原因,就像餐廳一樣,一直訂不到位子也一定有原因。這次的春季菜單就到這結束,喜歡文章的人就追蹤我吧,下次見。
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📍Raw
🏠中山區樂群三路301號
🚇劍南路站
💳現金/刷卡
#台北美食 #台北 #米其林 #相機食先 #手機食先 #taipei #江振誠 #raw #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie#alli吃法式 #米其林二星
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過950的網紅林一一YIYI,也在其Youtube影片中提到,北海道行的第一支影片終於出爐! 決定先放個便利商店食物篇讓大家品乓 希望大家越看越餓!!!!! 剪這支影片的同時也去查了很多當下不解的詞彙 長了很多知識XDD 例如: 「ザンギ」是北海道的特色炸雞 名字是來自中文的「炸雞」(ザーギー) 有興趣的可以自己去多查查喔:^D - (除了義大利麵不可...
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#711 #統一超商 #三明治
不管是早餐還是肚子餓的小點心
三明治常常是大家會選擇的😆.
今天就跟大家分享常見的三明治熱量~
我自己喜歡起司三重奏
加熱之後好好吃😋.
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昨天被教練提醒減肥比賽快結束了
問我什麼時候要開始認真
時間真的過好快
不知不覺只剩一個多禮拜😱.
讓我今天晚上在吃個披薩好了
明天再開始........
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#驚驚減肥日記 day165
今天體重:62.7公斤
今天體脂:32.4%
看更多👉🏻 #愛吃小姐熱量圖
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健康從每一天早晨開始
高鈣 X 蛋白質早餐➰活力滿滿💪
#tag那位都不乖乖補鈣的好友
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鈣質在人體扮演極度重要的角色!
尤其是平常容易忽略補鈣的上班族更是迫切需要
一瓶統一營養強化高鈣牛乳含鈣量800mg ≒ 2瓶全脂鮮奶😍
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北海道行的第一支影片終於出爐!
決定先放個便利商店食物篇讓大家品乓
希望大家越看越餓!!!!!
剪這支影片的同時也去查了很多當下不解的詞彙
長了很多知識XDD
例如: 「ザンギ」是北海道的特色炸雞
名字是來自中文的「炸雞」(ザーギー)
有興趣的可以自己去多查查喔:^D
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(除了義大利麵不可考,品名我都放上日文方便大家比對)
・炭火焼き鳥串 皮タレ
-烤雞皮
・炭火焼き鳥串 ももタレ
-烤雞腿肉
・ほくじゃが 牛肉コロッケ
-牛肉可樂餅
・若鶏ザンギ
-盒裝炸雞
・とろ~りチーズ チキンむね
-藍帶起司炸雞
・(找不到QQ)
-滿滿起司培根義大利麵
・ほろよい #フルーツサングリア
-微醉 水果桑格利亞酒
・Calbee ポテトチップス #コンソメトリプルパンチ
-洋芋片三重奏
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💬大家有喜歡吃的超商食物嗎!快留言跟我說❤️
真的是大力推薦7-11的義大利麵系列,基本上都不太雷
但是多多綠真的超級難喝超級甜(老人受不了)
這個影片就是輕鬆好玩的開箱囉~如果你喜歡的飲料或食物我覺得不好吃
也不要太嚴肅看待喲 純粹好玩吃東西來個輕鬆的影片而已~
也因為我們不是什麼專業美食評論家所以在影片裡說好吃的比例很高哈哈哈哈
但是我們還是有盡力轉換成言語來訴說對每個食物的評論的!!!!(推眼鏡)
如果有推薦我們吃什麼超商食物歡迎在底下留言告訴我~
我們會努力吃給大家看!哈哈哈哈(吃東西拍影片真的好幸福)
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【今天試吃的東西們】
⬇️
麻婆豆腐燴飯 $65 (7-11)
完熟番茄義大利麵 $75(7-11)
泰式綠咖哩飯 $65 (7-11)
多多綠茶 $25 (7-11)
紅茶拿鐵 $25 (7-11)
加倍起司三重奏 $39 (7-11)
黑胡椒雞腿排握弁當 $39(7-11)
全家鮮奶茶 $35 (全家)
義美奶茶 $35 (全家)
溏心蛋洋芋沙拉 $38 (全家)
黃金勁辣腿條 $39 (全家)
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👧想要關注我的日常 / 美妝分享 / 穿搭資訊 可以在這裡找到我
INSTAGRAM|laurenveur
FACEBOOK| 蘿倫 Lauren
BLOG| http://laurenveur.pixnet.net/blog
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💄影片中妝容使用到的產品|Products I used
底妝 Foundation |植村秀 花瓣肌粉亮粉底液 #774
眉毛 Eyebrow |KIKO 眉粉盒 #02
眼影 Eye shadow |3CE MOOD RECIPE MULTI EYE COLOR PALETTE #OVERTAKE
睫毛膏 Mascara |戀愛魔鏡 超現實激長睫毛膏 #BK999
眼線 Eyeliner |戀愛魔鏡 控制狂防暈眼線液 #BK999
唇妝 Lipstick |3CE MOOD RECIPE MATTE LIP COLOR #222
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📷使用相機|CAMERA USE
SONY A5100
🎬影片剪輯/素材設計軟體
ADOBE PREMIERE
ADOBE PHOTOSHOP
ADOBE ILLUSTRATOR
FINAL CUT PRO X
🎵 影片配樂|Background Music
「Nicolai Heidlas - Back In Summer」
【This is NOT sponsored video】
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大家晚安
最近朋友說很想吃起司三重奏,結果這兩週不定時不定點桃園跟台中兩地跑了5.6家都沒有
是最近進貨量變很少嗎
以前印象中起司三重奏沒有那麼難買啊
還是最近有什麼停產消息(?
起司三重奏真的好好吃QQ,停產會很難過
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Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD.
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