日式早餐
每隔一陣子就會想吃日式早餐,因為不能去日本,肚子裡住的日本魂時不時就跳出來吵鬧。
日式早餐的幾項定番不外是現煮的美味白飯、味噌湯、蛋料理如溫泉蛋或高湯蛋卷、烤魚、各種醬菜等等。每次想吃日式早餐,都是由其中一樣元素引發的,比如在影片上或書上看到很誘人的一夜干烤魚,突然想起早餐的烤魚……之類的,簡單說就是愛吃的癮犯了吧。
前兩天突然想吃高湯蛋卷,想把蛋卷放在白飯上,用筷子壓一壓,壓出裡頭的高湯,再與白飯一起大口吃下去。想像這個畫面想了好久,一樣東西只要在我連續腦中縈繞兩、三天後,就來到非吃不可的境地了,通常我都得上山下海的做出來滿足自己。
還好高湯蛋卷並不難。
所以就是今天早上了,昨天忙料理課,今天太熱,都沒上市場,冰箱裡材料不多,就勉強湊一湊。
一早起床先洗米煮白飯,熬高湯準備味噌湯,趁白飯在煮的時候煮了海苔佃煮,磨蘿蔔泥,把幾樣涼菜漬物拿出來放在小碟擺好,接著燙兩根白胖德式白腸,洗了一把沙拉,飯煮好再開始煎高湯蛋卷與煮味噌湯,算準時間全部一起上桌。
高湯蛋卷好好吃噢,湯汁好飽滿。我用了三個蛋,加大約50ml的高湯,一點鹽與少許醬油,味道不用太重,反而要盡量帶出高湯的滋味,配一點蘿蔔泥真是剛剛好,朝思暮想了三天,終於吃到啦。
對了,明天我會開阿拉丁烤箱的團喔,星期一晚上八點半,這次的抽獎小禮物一樣很可愛,有興趣的朋友不要錯過,記得要回來這裡看看喔。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過2,930的網紅Maruko Huang,也在其Youtube影片中提到,溫泉蛋可以利用在丼飯、烏龍麵,是居酒屋不可缺少的開胃菜,一起來看看怎麼做吧! 做法:https://www.maruko.tw/2017/12/boiled-egg.html 1.準備500cc的水煮滾。 2.熄火後加入100cc冷水。 3.將冰箱拿出的雞蛋放入,加上鍋蓋悶10分鐘取出。 4.放在室...
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尋找《小聚會》兩個版本都有的朋友。
#文末有抽獎
今晚烤香魚,香魚應該是我最喜歡的烤魚,也是最常在家烤的魚,因為即使在家用烤箱烤,成品也不會太差。重點在於鹽要足,烤溫夠高,魚不要直接放在烤盤上,而是在烤盤上再架一層烤網,這樣才能產生對流,下方的魚皮也能烤到酥酥的。
昨晚吃了西式晚餐,今天想改吃日式,翻了翻冰箱,最接近日式居酒屋的食材大概就是香魚了,那就是它。又找出之前買的德式香腸,日本夏天的Beer Garden一定會有德式香腸呀,不管它們湊在一起奇不奇怪,就統統一起上吧。
晚餐就是這樣,烤香魚、最後一份雞肝甘辛煮、高湯浸漬蔬菜、德式香腸佐自製酸高麗菜,還有兩顆溫泉蛋。
香腸一定要切細細的刀花,兩面都切,煎過後切口很漂亮,而且口感不同。又想到德國香腸會配酸菜,其實就是發酵的高麗菜絲,今天沒時間讓它慢慢發酵了,用簡便的方式做,高麗菜絲加鹽搓揉後靜置十五分鐘,把水份擠掉,再加半顆檸檬汁、幾滴高湯醬油拌一拌就成,清爽解膩。
好的,回到正題,這篇文章其實是要來公告一個小抽獎,之前說過,我會準備一個小抽獎給兩個版本都買的朋友,現在來囉。
歡迎大家在這篇貼文下方貼出照片,只要貼出兩個版本一起入鏡的照片,就能參加抽獎,獎品是我書裡提過、之前貼文也常常說到的柚子七味與黑七味,一組就是兩種口味各一罐,我總共準備了兩組。
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溫泉蛋可以利用在丼飯、烏龍麵,是居酒屋不可缺少的開胃菜,一起來看看怎麼做吧!
做法:https://www.maruko.tw/2017/12/boiled-egg.html
1.準備500cc的水煮滾。
2.熄火後加入100cc冷水。
3.將冰箱拿出的雞蛋放入,加上鍋蓋悶10分鐘取出。
4.放在室溫5分鐘
5.泡入冷水或冰水中,即可使用。
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#姆士流【金針菇溫泉蛋蓋飯】Tips
材料: 金針菇1包、柴魚醬油、醬油、黑木耳2片、鮮香菇3朵、蛋1顆、飯1碗
1. 金針菇切段、香菇切片、黑木耳切條,備用
2. 香菇入鍋乾煸出香氣,放入黑木耳、金針菇拌炒
3. 製作溫泉蛋:1000cc.水煮滾後,關火加入300cc.冷水,放蛋浸泡7分鐘
4.食材炒出香氣後,加入柴魚醬油和醬油調味
5. 加糖、加水,煮至收乾,放入冰箱冷藏
6. 冰箱取出後,鋪在熱白飯上,放上溫泉蛋,完成
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營養概算
【醃漬溫泉蛋】(一顆)
熱量 73大卡
蛋白質 6.7公克
脂肪 4.8公克
碳水 0.8公克
【醋拌高麗菜絲】(整盆)
熱量 215大卡
蛋白質 9.6公克
脂肪 2.5公克
碳水 46公克
【奶油南瓜】
熱量 297大卡
蛋白質 5.7公克
脂肪 10.6公克
碳水 52公克
(參考來源:衛福部食品營養成分資料庫)
食材:
雞蛋 4顆
南瓜 半顆約300公克
高麗菜 1/4顆 約300公克
胡蘿蔔 約100公克
甜玉米 約100公克
調味:穀物醋
總花費 約120元
製作時間 約1小時
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這次影片的參考書,感謝 悅知文化 贊助
《【完勝】冰箱常備菜:一口氣做起來放!快速、簡單、變化多端》
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更進化、更超值的常備菜日常!
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